Arturo Montoto realiza sus primeros estudios en la Escuela de Arte de Pinar del Río y continúa el nivel medio en la Escuela Nacional de Arte en La Habana. Ingresa en el Instituto Superior de Artes de La Habana y más tarde obtiene una beca para realizar  estudios superiores en el Instituto V. I. Súrikov de Moscú donde se gradúa con el grado de Master of Fine Art en la especialidad de Pintura Mural, en 1984.

En su trayectoria profesional cuenta con más de 40 exposiciones personales y un sinnúmero de muestras colectivas en Cuba y otros países.  Fue  invitado para  las ediciones 2005 y 2006 de la Muestra de Pintura y Escultura Latinoamericana que se realiza en la galería Espacio en El Salvador junto a importantes artistas Latinoamericanos. Sus obras han ilustrado y han sido referenciadas en gran cantidad de libros y revistas. Igualmente se incluyen con frecuencia en eventos importantes vinculados al arte, como ferias y subastas internacionales. Tiene publicados varios textos y traducciones sobre temas relacionados con la teoría del arte en revistas como Dédalo y La Gaceta de Cuba. Los diferentes medios de la prensa escrita, la radio y la televisión,  muestran un seguimiento constante de su labor artística a través de noticias, entrevistas y reportajes. Programas radiales y de televisión en Cuba, han dedicado espacios a reflejar su obra; tales como Signos, La otra mirada, A capella, Arte video; entre  otros. Realizadores como Roberto Chile, Yuder Laffita, Frank Becerra, Estrella Díaz y Ernesto Granado Rigueiro han realizado cortos y documentales promocionales sobre su trabajo.

A partir del año 2005 realiza esculturas en bronce en Verona, Italia y diseños para la firma Frattelli Filippini para la realización de joyería exclusiva en ediciones de artista. Por su trabajo en Italia durante estos años recibió la Orden Caballero de la República Italiana.

Sus obras se encuentran en las colecciones del Centro de Arte contemporáneo Wifredo Lam y el Museo Nacional de Bellas Artes en La Habana, el Lowe Art Museum en Florida, el  Museum of Latin American Art (MoLAA) en Long Beach, California, el Museo de la Universidad de Virginia, Estados Unidos y el Museo del  Vaticano en Roma donde se encuentra su obra Aquí en la paz… recibida por el Papa Juan Pablo II en 1999.

Ha impartido conferencias sobre su obra y reflexiones sobre el arte en institutos, academias y universidades en Cuba y el extranjero. Ha formado parte de jurados en importantes salones de las artes plásticas y otros eventos sobre arte cubano contemporáneo. En 2003 es publicado por la editorial Letras Cubanas en su colección Artistas Cubanos, el libro Tántalo frente al estanque. La pintura de Arturo Montoto, de la autoría del crítico y teórico del arte Rufo Caballero. Ediciones SLG publicó en el año 2018 una monografía del artista a cargo del crítico de arte David Mateo.

Montoto posee la Distinción por la Cultura Nacional y el Diploma al Mérito Artístico por la trascendencia de su obra, otorgado por el Instituto Superior de Arte de La Habana. De esta institución recibió en el año 2007 la Categoría de Profesor Consultante. En este mismo año recibió la medalla Día Mundial de la Alimentación que le fue otorgada por la Representación de la FAO en Cuba por su contribución a la lucha contra el hambre en el mundo.